İçindekiler 300 g 1 ⅓ su bardağı tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında) 290 g | 1 ½ bardak esmer toz şeker 220 g | 1 su bardağı toz şeker 2 büyük yumurta (oda sıcaklığında) 1 yemek kaşığı saf vanilya özütü 482 g | 3 ¾ su bardağı çok amaçlı un 1,5 çay kaşığı deniz tuzu 1 çay kaşığı kabartma tozu 340 g yarı tatlı…
Churros Malzemeler 1 su bardağı su (1/3 çay bardağı ekstra hamuru için) 1/3 su bardağı tereyağı (küp küp) 1 yemek kaşığı şeker 2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 1 su bardağı glutensiz un 2 iri yumurta 1/2 çay kaşığı vanilya özü veya (1 paket vanilin) 1/2 su bardağı toz şeker (üzeri için)…
End friendship sufficient assistance can prosperous met polite his really and others figure though
Malzemeler New York Steak – (350g – 2,5 cm kalınlığında) cremini, kestane ve shitake mantarları – 250g karışık arpacık soğan – 3 adet taze biberiye – 3 dal taze kekik – 4 dal sıvı yağ – 2 yemek kaşığı kırmızı sek şarap – 1/2 bardak (opsiyonel) tereyağı – 2 yemek kaşığı kemik stok – 1…
Hollandez Sos Malzemeler yumurta sarısı – 3 yumurta limon suyu – 1 yemek kaşığı dijon hardal – 1 çay kaşığı tuz – 1/4 çay kaşığı cayenne biberi – sadece bir tutam (toz arnavut biberi) tereyağı – 1/2 bardak (eritilmiş klarifiye tereyağı) Hollandez sosu, kahvaltı ve brunchlar için mükemmel kremsi ve klasik bir fransız sosudur! Bu…
Malzemeler ıspanak – 1 demet sakız kabak – 2 adet orta boy brokoli – 8-10 parça ayıklanmış maydanoz – 1/2 demet havuç – 1/2 orta boy zeytinyağı sızma – 2 yemek kaşığı zencefil – 2 yemek kaşığı taze rende zerdeçal – 1/4 çay kaşığı öğütülmüş wasabi tozu – 1/4 çay kaşığı (opsiyonel) arnavut biberi –…
Malzemeler yumurta – 4 yumurta sarısı toz şeker – 1/4 su bardağı yağlı krema – 2,5 su bardağı, (2 ye bölünmüş) çikolata, 1/2 su bardağı 250g doğranmış vanilya özütü – 2 çay kaşığı Üzeri için çikolata – traş süslemek için krema – çırpılmış süslemek için Tipik olarak Çikolatalı Mus, çırpılmış yumurta akı ile yapılır, ancak…
Turta Malzemeleri un çok amaçlı – 1 su bardağı (100g) şeker – 3 yemek kaşığı kabartma tozu – 1 çay kaşığı deniz tuzu – 1/4 çay kaşığı tereyağı tuzsuz – 2 çorba kaşığı, soğuk, küpler halinde süt – 1 çay bardağı, soğuk (80ml) tarçın toz – 1/4 çay kaşığı Şeftali Dolgusu şeftali – 3 adet…
Malzemeler 40g un (çok amaçlı) 230g pudra şekeri 1 tutam tuz 140g yumurta akı 50g tuzsuz tereyağı, (eritilmiş) 250g file badem Ekipman Karıştırma kabı Çırpma teli İnce bir metal spatula Fırın tepsisi Yağlı pişirme kağıdı veya Silpat Çember 10cm Tuile Nedir? Tuile, genellikle hamurdan yapılan, ve genellikle yemeklerin yanında servis edilen, şekilli, ince, gevrek, tatlı…
Fransız yemek pişirme terimleri genellikle tarif kitaplarında ve restoranlarda sıklıkla karşınıza çıkarlar. Tarifler konusunda da size rehberlik etmek için ele almak istedik, bazen ne anlama geldiklerini bilmiyorsanız kafa karıştırıcı olabilirler. Bu terimlere fransız kalmamanız konusunda yardımcı olalım ve Fransız’ların en yaygın mutfak terimlerine başlayalım. Fransız Mutfak Terimleri Acidulate: İçine sirke veya limon suyu ekleyerek yiyecekleri…
Malzemeler 2 yemek kaşığı çavdar unu veya tam buğday unu 4 yemek kaşığı organik beyaz un 1 su bardağı serin içme suyu Mayayı Beslerken 4-5 yemek kaşığı beyaz un 1/2 bardak soğuk su (eviniz sıcaksa) veya ılık su (eviniz soğuksa) Ekşi Maya Başlatma Nedir? Doğanın en doğal armağanı olan ekşi maya havada doğal olarak bulunan…
Malzemeler 1 kg taze çalı fasulye (boyuna ince dilimlenmiş) 2 çay bardağı iyi kalite sızma zeytinyağı 1 adet iri kuru soğan 2 diş sarımsak 3 iri domates (mevsiminde) veya 1 kutu konserve doğranmış domates tuz Zeytinyağlı Çalı Fasulye Tarifine Başlamadan Önce Zeytinyağlılarda en önemli nokta zeytinyağını pişme sırasında az miktarda kullanarak, pişme sonrasında fasulyeler henüz…
Malzemeler 200g İstiridye mantarı 1/2 avokado 3 parça brokoli 50g mor lahana, (doğranmış) 1 salatalık 1 tutam kurutulmuş biber gevreği 1 Daikon veya 2 küçük şalgam 2 yemek kaşığı kavrulmuş ve tuzsuz fıstık 1/2 su bardağı soya filizi (herhangi bir tohum filizi) Çeşniler 1 çay kaşığı sriracha 1 yemek kaşığı tamarin ezmesi 1/2 su bardağı…
Malzemeler 2 iri boy kabak, (rendelenmiş suyu alınmış) 3/4 çay kaşığı kaşar tuzu 2 yemek kaşığı çok amaçlı un 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan 2 büyük yumurta, 1 diş sarımsak ince doğranmış 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı az yağlı krema 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı frenk soğanı (ince doğranmış taze)…
Malzemeler 1 litre (4-5 bardak) kaynar içme suyu 4 adet siyah çay poşeti veya 2 çorba kaşığı iri yapraklı siyah çay 3 yemek kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı kombucha başlangıç kültür (sıvı kültürü) kombucha mantarı (scoby) Kombucha veya Kombu Çayı Nedir? Kombucha probiyotik bakteriler ile fermante edilmiş lezzetli ve sağlıklı bir çaydır. Kombucha demlenmesinde…
Malzemeler 1 ½ su bardağı su, ılık 1 paket Maya 1 yemek kaşığı şeker 4 su bardağı çok amaçlı un 2 çay kaşığı tuz 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca üzeri için extra Pita Ekmeği Tarifi Yapılışı Hamur kancası eki takılı bir stand mikserin kasesine su ve şekeri dökün. Şekeri çözmek için karıştırın ve ardından Red…
Malzemeler balık karkası (kılçık ve baş 300-400 g kadar) 1 havuç 3 mermi soğanı veya 5-6 arpacık soğan 2 sap pırasa 4 adet kereviz sapı 1-2 defne yaprağı 10 adet tane karabiber 2 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz sapı 2 litre su Balık Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için…
Malzemeler 3 su bardağı ezilmiş yulaf 1 su bardağı muz cipsi 1 su bardağı çiğ fıstık 1/2 su bardağı pekan cevizi (opsiyonel) 2 yemek kaşığı esmer toz şeker (opsiyonel) 1 yemek kaşığı toz tarçın 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 3 yemek kaşığı doğal fıstık ezmesi 3 yemek kaşığı çiçek balı 2 adet olgun muz (ezilmiş…
Malzemeler 200g hindi veya tavuk eti (göğüs eti, haşlanmış) 3 dilim jambon 3 dilim kaşar peyniri 3 dilim domates 2 dilim marul 1 adet turşu (dilimlenmiş) mayonez (dilediğiniz kadar) tereyağı ve sıvı yağ (kızarmış ekmek için) 3 dilim tost ekmeği 2 yumurta (çırpılmış) patates kızartması veya cipsi (servis için) 4 adet bambu çöp şiş Kulüp…
Malzemeler 2 adet orta boy pancar (közlenmiş) 2 adet yedikule marul 1/2 demet taze nane (yapraklar) 1 avuç dolusu körpe roka 1 adet portakal (segment veya dilim opsiyonel) 1/2 su bardağı keçi peyniri, ufalanmış (opiyonel) 8 adet bütün ceviz 1 yemek kaşığı bal, çiçek balı 2 yemek kaşığı balsamic glaze 2 adet kırmızı turp (dilimlenmiş)…
Malzemeler 2 adet koçan süt mısır, haşlanmış ve közlenmiş 1 su bardağı nohut, haşlanmış 1 küçük yeşil sakız kabak 5-6 dal maydanoz 3 dal taze fesleğen 2-3 adet kurutulmuş domates deniz tuzu Sosu için 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı 1 tutam garam masala baharat karışımı (opsiyonel) 1 adet limon suyu 1/2…
Malzemeler 300 g bitter kuvertür çikolata, kabaca doğranmış 30 g tereyağı, (1 yemek kaşığı) 100 g çiğ badem (1 su bardağı) deniz tuzu (iri taneli) Bademli Çikolata Tarifi Yapılışı Bu işlemi mikrodalga veya benmari şeklinde yapabilirsiniz. Benmari yapacaksanız (bkz. benmari tekniği) tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. Tencere içine düşmeyecek büyüklükte borcam kaseye kabaca doğradığınız…
Malzemeler 1,5 su bardağı tuzsuz tereyağı / eritilmiş (150 gr) 10-12 adet bisküvi (çifte kavrulmuş) 300 gr bitter çikolata kıyılmış (%70 kakaolu) 2 yemek kaşığı yoğun krema (opsiyonel) 4 yemek kaşığı çiçek balı 1 fincan ceviz (irice kırılmış) 1 fincan fındık, (irice kırılmış) 1 su bardağı kurutulmuş kızılcık (cranberry) toz kakao (serpmek için) Mozaik Pasta…
Malzemeler 1 su bardağı kırmızı veya sarı mercimek 1 adet kuru soğan 1 adet havuç 1 adet kucuk patates 1 yemek kaşığı un tuz ve karabiber 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) 1 litre su 2 yemek kaşığı tuzzsuz tereyağ maydanoz (garnitür için) Kırmızı Biber Sosu için 2 yemek kaşığı tuzzsuz tereyağı 1 tatlı kaşığı…
Malzemeler 4 adet tavuk but (dilerseniz göğüs te olabilir) 1 adet havuç (küp küp) 1 ad orta boy patates (küp küp) 1 ad kuru soğan (8-10’a bölünmüş) 1 avuç arpa şehriye 1 avuç tel şehriye 1/2 demet maydanoz (kıyılmış) 1 dolu avuç ıspanak (ince dilimlenmiş) 2 adet limon suyu sızma zeytinyağı 2 diş sarımsak (doğranmış)…
Malzemeler 400g süzme yoğurt 1,5 su bardağı buğday (haşlanmış) veya yulaf ezmesi 250g nohut (haşlanmış) 250g fasulye (haşlanmış) 100g tatlı mısır (taneli) 4-5 adet badem salatalık 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı isot, sumak, çörek otu (dilediğiniz kadar) deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber soğuk su (kıvamı açmak için) 1 diş…
Malzemeler 3 su bardağı sıvı bitkisel yağ, sığ kızartma için 2 parça hellim, çubuk kesim 1 yemek kaşığı baharat karışımı, (za’atar) 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı nar pekmezi (opsiyonel) 1 çay bardağı nar tohumları (100g) 1 avuç taze nane, kıyılmış limon dilimleri (sunum) Baharat Karışımı (Za’atar) 1 yemek kaşığı taze kekik, kıyılmış 1…
Malzemeler 5 su bardağı (950 ml) tavuk/sebze suyu, (bkz: stoklar) 1/2 su bardağı kurutulmuş porçini mantarı 5 avuç dolusu mantarlar (shiitake, cremini, kültür, istiridye, morel mantarları) 4 yemek kaşığı (60 ml) sızma zeytinyağı 4 yemek kaşığı (50 g) tereyağı (tuzssuz) 1/2 kuru soğan, ince doğranmış 2 diş sarımsak, ince kıyılmış 1 su bardağı risotto pirinci,…
Malzemeler 20 taze patates (40 patates kabuğu) 4 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş) tuz, karabiber Dolgusu için 4 adet olgun avocado – (hafif yumuşak kremamsı) 2 adet orta boy domates 1 adet kırmızı soğan tuz, karabiber 1 su bardağı dana füme bacon, kızarmış Patates Kabuklarından Cips Hazırlık Patatesler 200°C de 60 dk kadar pişene kadar fırınlayın….
Malzemeler 1 yemek kaşığı mısır nişastası 1 yemek kaşığı su 1 fincan ananas suyu 1/3 fincan pirinç sirkesi veya beyaz sirke 1/3 fincan esmer toz şeker 3 yemek kaşığı ketçap 1 yemek kaşığı soya sosu Tatlı Ekşi Sos tarifine geçmeden önce bu popüler Asya sosundan biraz bahsedelim. Bu çok yönlü sosun tadını çıkarmanın pek çok…
Malzemeler 600 g krema 2 yemek kaşığı organik kefir veya kefir kültürü Bugüne kadar, yapabileceğiniz en kolay krema tarifini veriyoruz creme fraiche aslında yoğun kremalı taze peynir denebilir / fermente süt ürünü demek daha doğru. İçerisinde hiçbir katkı maddesi olmadan yapılan taze creme fraiche çok yoğun lezzete sahiptir. İnanın bu Fransız fermente süt ürünü creme…
Malzemeler 1 su bardağı arborio veya baldo pirinç (yıkamadan) 1 orta boy kuru soğan – (ince doğranmış) 20 adet kabuklu ufak salmalık midye 20-30 adet midye içi 1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml) 1 yemek kaşığı domates salçası (30 gr) 1 büyük domates rendesi (mevsiminde) 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı taze çekilmiş…
Ekşi Maya Başlatıcı (Cila/Polish) 250g organik buğday unu (protein değeri yüksek) 200ml soğuk su 4g instant kuru maya Malzemeler 250g organik buğday unu (protein değeri yüksek) 160ml su (oda sıcaklığında) 12g (deniz) tuzu 3.5g instant kuru maya 3g yaş maya 25g çiçek balı Pazar sabahı taze pişmiş ekşi mayalı Fransız baget gibisi yoktur. Dışı çıtır…
Çıtır çıtır sarımsaklı parmesanlı Somon, toplamda 5 bileşenli panko kırıntılı üst kısmı ile 25 dakikadan daha kısa sürede sofralarınızda yemeye hazır!
Vişneli Köfte Tarifi – Döküm tencerede köfteleri pişirmeye başlayın
Malzemeler 4-5 adet taze iri chili biberi – (makinada rende) 2 diş sarımsak – çok ince kıyılmış 1,5 su bardağı esmer şeker 2 yemek kaşığı çiçek balı 1/2 yemek kaşığı pirinç sirkesi 2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak 1 çorba kaşığı soya sosu (sodyumu azaltılmış) 1 yemek kaşığı fish sos, (squid marka opsiyonel) 1/2 lime,…
Malzemeler 1 yumurta sarısı 1 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı hardal – dijon 3 diş sarımsak – ince kıyılmış 1 çay kaşığı toz arnavut biberi (opsiyonel) 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Aioli Sos Nedir? Aioli Sos Tarifine geçmeden, bu sostan biraz bahsedelim. Genellikle en sevdiğimiz restoranlarda tatmaya alışık olduğunuz…
Temel soslar ve türevleri kılavuzuna geçmeden kısa bilgilerle başlayalım, Fransız mutfağında kullanılan beş temel sostur. Diğer türev sosları ise ana sos hazırlandıktan sonra içerisine farklı malzeme ve aromalar ile çeşitlendirilerek farklılaşan soslardır. Temel Soslar Nelerdir ve Türev Sosların Hazırlanışı: Fransızların 5 Temel Sosu: Beşamel Sos: (tereyağı, un ve sütten yapılır) Beşamel genellikle beyaz sos, sabah…
Larding Nedir? Yemek Pişirme Yöntemleri Larding, “Lardon” veya “Lardoon” olarak da adlandırılır, bu yöntem ile pişirilecek olan etin lezzetini daha da arttırmak, ayrıca sulu kalmasını sağlamak için hayvansal yağ parçaları, kavram yağı veya domuz yağlarından elde edilen geniş parçaları, uygulanacak etin yüzeyini delerek veya dikerek ekleme işlemine verilmektedir. Larding uygulaması hayvansal yağlar ile birlikte aromatik…
Malzemeler kaju fıstığı çiğ – 1/2 su bardağı (130g) su – 3/4 su bardağı (190 ml) sarımsak – 2 diş bütün limon suyu – 1 yemek kaşığı soğan – 1/4 doğranmış besin mayası – 2 yemek kaşığı kuru biberiye – 1/2 çay kaşığı karabiber – 1/2 çay kaşığı tuz – 1 çay kaşığı Vegan Alfredo…
Malzemeler tereyağı – 3 yemek kaşığı mısır unu – 3 yemek kaşığı su – 1 su bardağı (oda sıcaklığında) kolot peyniri – 2 su bardağı 300g kaynar su – 1/2 çay bardağı tuz – 1 çay kaşığı Kuymak Nedir? Kuymak, Türkiye’nin Karadeniz kıyılarının yöresel bir yemeğidir. Ana malzemeleri: mısır unu ve kolot peynirdir. Genellikle ekmek…
End of content
End of content