Dana Pirzola Tarifi: Ribeye Steak 30 Dakikada
End friendship sufficient assistance can prosperous met polite his really and others figure though
Malzemeler
- sığır pirzola – 400-500g (ribeye)
- tereyağı – 1 yemek kaşığı (18g)
- sızma zeytinyağı
- taze biberiye ve kekik
- sarımsak – 4 diş hafif ezilmiş
- maldon tuz,
- taze çekilmiş karabiber
Taze Otlu Tereyağı
- tuzssuz tereyağı – 1 sı bardağı yemek kaşığı (200g)
- taze kekik – 10 dal
- taze biberiye – 5 dal
- taze adaçayı – 1 dal
- sarımsak – 1-2 diş
- taze çekilmiş karabiber
Dana Pirzola Tarifi Yapılışı
- Kağıt havlu kullanarak bifteğin her iki tarafını da iyice kurulayın
- çekilmiş kaya tuzu ve karabiberle her yüzünü bolca baharatlayın.
- Orta boy bir dökme demir tavayı orta yüksek ateşte çok sıcak olana kadar yaklaşık 1-2 dakika ısıtın. çok az sıvı yağ ekleyin.
- Bifteğinizi tavanın tam ortasına yerleştirin ve hiç dokunmadan ve pişen yüzünde koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 8-10 dakikada pişirin. Pişen yüzey tavadan kolayca ayrılır o yüzden etiniz tavadan kolay ayrılmıyorsa yüzü pişmemiş demektir.
- Etinizi Mühürledikten sonra ısıyı orta düşük seviyeye getirin. Bifteği tavanızın bir yüzüne doğru itin; Döküm tavanıza tereyağı, sarımsak, kekik ve biberiyeyi ekleyin.
- Ardından tavayı (elinizi yakmadan bir mutfak havlusu ile sapından turarak) erimiş tereyağını ve aromalı sıvıyı sürekli etinizin üzerine bir kaşık ile atarak 30-40 saniye etin her yüzüne mantolama (basting) tekniğini uygulayın.
- Orta az pişmiş için, 48-50°C iç sıcaklığa ulaşması beklenir, istediğiniz ek kıvamında pişene kadar etinizi çevirerek pişirin.
- Daha dengeli bir biftek için, etinizi mühürle dikten sonra bifteği döküm tava ile beraber 200°C ısıttığınız fırında 5-6 dakika (orta pişmiş et için) pişirip bitirebilirsiniz. Orta iyi et için 7-8 dakika, iyi pişmiş et için 10 dakika pişirin.
- Biftek fırından çıktıktan sonra mutlaka 8-10 dakika dinlendirin. Ardından kesebilirsiniz.
- Hemen servis yapın. Afiyet Olsun
Taze Otlu Tereyağı
- Taze baharatları kesme tahtasında ince doğrayın.
- Sarmısak kullanmak isterseniz onu da çok ince doğrayın.
- Bir eldiven giyerek soğuk tereyağı ve tüm malzemeyi ezerek yoğurun.
- Streç filmi tezgaha açıp tereyağını streç filme sararak rulo halinde getirin.
- Ardından buzdolabınızda soğumaya bırakın.
- Etinizin üzerine bir dilim keseceğiniz aromalı tereyağı ile servis edebilirsiniz.
