Fransız Mutfağı
Hollandez Sos Malzemeler yumurta sarısı – 3 yumurta limon suyu – 1 yemek kaşığı dijon hardal – 1 çay kaşığı tuz – 1/4 çay kaşığı cayenne biberi – sadece bir tutam (toz arnavut biberi) tereyağı – 1/2 bardak (eritilmiş klarifiye tereyağı) Hollandez sosu, kahvaltı ve brunchlar için mükemmel kremsi ve klasik bir fransız sosudur! Bu…
Malzemeler yumurta – 4 yumurta sarısı toz şeker – 1/4 su bardağı yağlı krema – 2,5 su bardağı, (2 ye bölünmüş) çikolata, 1/2 su bardağı 250g doğranmış vanilya özütü – 2 çay kaşığı Üzeri için çikolata – traş süslemek için krema – çırpılmış süslemek için Tipik olarak Çikolatalı Mus, çırpılmış yumurta akı ile yapılır, ancak…
Malzemeler 40g un (çok amaçlı) 230g pudra şekeri 1 tutam tuz 140g yumurta akı 50g tuzsuz tereyağı, (eritilmiş) 250g file badem Ekipman Karıştırma kabı Çırpma teli İnce bir metal spatula Fırın tepsisi Yağlı pişirme kağıdı veya Silpat Çember 10cm Tuile Nedir? Tuile, genellikle hamurdan yapılan, ve genellikle yemeklerin yanında servis edilen, şekilli, ince, gevrek, tatlı…
Malzemeler 95g su 10g un (çok amaçlı) aromayı ve rengi oluşturacak bir sıvı Tuile Nasıl Yapılır? Ne için Kullanılır? Tuile Fransızca’da kiremit veya tile (fayans bloğu) anlamına gelir. Yemeğe özgün ve özel artistik bir dokunuş katmak için kullanılır. Tuile genelde kiremit şeklinde kıtır bir hal veya dantel gibi delikli halleri ile de yapılabiliyor. Genel olarak…
1 orta boy tatlı patates, (rendelenmiş) 2 adet orta boy patates, (rendelenmiş) 2 dal taze soğan, kibrit çöpü şeklinde doğranmış 1 yemek kaşığı un (glütensiz unlar da iyidir) 1 büyük yumurta kızartma için sıvı ayçiçek yağı büyük bir avuç ıspanak veya kale (sapları ile yıkanmış ayıklanmış) 2 diş sarımsak (dilimlenmiş) 1/2 yemek kaşığı tereyağı (sorelemek…
Malzemeler 1 kg kadar tavuk veya hindi kıyma, 3 yumurta 1/2 su bardağı galeta unu 1 su bardağı panko (ekmek kıtırı) 5-6 dilim jambon 5-6 dilim emmental peyniri 2 yemek kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağı 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri 1 yemek kaşığı su veya süt 2 çay kaşığı karabiber sıvı ayçiçek yağı (kızartmak için)…
Malzemeler 2,5 su bardağı süt (500g) 1 su bardağı toz şeker 4 adet yumurta (sarısı) 1 yemek kaşığı buğday nişastası 1 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (soğuk) 1 adet vanilya çubuğu veya 1 paket şekerli vanilin 70g beyaz çikolata Krem Patiseri – Creme Patissiere Nedir? Krem Patiseri Tarifi Yapımına Başlamadan Yumurta veya…
Malzemeler 1 bütün tavuğun kemik ve karkas parçaları 1 havuç 1 kuru soğan 1 sap pırasa 3-4 adet kereviz sapı 1 adet defne yaprağı 15 adet tane karabiber 3 diş sarımsak 1 demet maydanoz, (sapıyla) 2 litre su Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme”…
Malzemeler 2 havuç 1 kuru soğan 4 arpacık soğan 3 sap pırasa 4 adet kereviz sapı 2 adet defne yaprağı 15 adet tane karabiber 3 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz, (sapıyla) 2 litre su Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme” denen kaynatarak sıvı azaltma…
Malzemeler 1 kg sığır femur kemiği, fırınlanmış 1 havuç 1 kuru soğan 2 arpacık soğan 1 sap pırasa 2 adet kereviz sapı 1 adet defne yaprağı 15 adet tane karabiber 1 yemek kaşığı kişniş tohumu (opsiyonel) 2 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz, (sapıyla) 2 litre su Kemik Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve…
End of content
End of content