Sebze Stok Tarifi: Temel Lezzetler

Malzemeler

• 2 havuç
• 1 kuru soğan
• 4 arpacık soğan
• 3 sap pırasa
• 4 adet kereviz sapı
• 2 adet defne yaprağı
• 15 adet tane karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz, (sapıyla)
• 2 litre su

Stok Nedir?

Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme” denen kaynatarak sıvı azaltma işlemi uygulanır, böylece sıvı azaldıkça stok aroması yoğunlaştırılmış olur. Stok hazırlanırken baz ürün olduğu için tuz kullanılmaz.

Sebze Suyu Stok Yapılışı

Tüm sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın, tencerede az zeytinyağında 1 dakika terletin. önce yüksek ateşte, su kaynayınca altı kısın, baharatları, maydanozu ve sarımsak ekleyin. Stok ağır ağır 20 dakika pişmesi gerekiyor. Su yüzünde biriken köpüklü tortuyu tahliye edin. Bir süzgeç ile beraber pamuklu saç bonesini de kullanarak sıvısını süzerek soğutun, buzlukta tek kullanımlık plastik bardaklarda dondurup 1-2ay muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabında ise 2 gün taze kalır.

Sebze Suyu Stok Servis Önerisi

Çorbalarda, pilavlarda, yemek ve soslarda bu lezzetlendirilmiş suyu kullanabilirsiniz.