Stoklar, Sebze ve Kemik Suyu Sıvıları Tarifleri
Malzemeler 1 bütün tavuğun kemik ve karkas parçaları 1 havuç 1 kuru soğan 1 sap pırasa 3-4 adet kereviz sapı 1 adet defne yaprağı 15 adet tane karabiber 3 diş sarımsak 1 demet maydanoz, (sapıyla) 2 litre su Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme”…
Malzemeler 2 havuç 1 kuru soğan 4 arpacık soğan 3 sap pırasa 4 adet kereviz sapı 2 adet defne yaprağı 15 adet tane karabiber 3 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz, (sapıyla) 2 litre su Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için kullanılır. Stokları yoğunlaştırmak için “çektirme” denen kaynatarak sıvı azaltma…
Malzemeler 1 kg sığır femur kemiği, fırınlanmış 1 havuç 1 kuru soğan 2 arpacık soğan 1 sap pırasa 2 adet kereviz sapı 1 adet defne yaprağı 15 adet tane karabiber 1 yemek kaşığı kişniş tohumu (opsiyonel) 2 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz, (sapıyla) 2 litre su Kemik Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve…
Malzemeler 2 iri parça kombu (deniz yosunu) 250g 1 bardak katsuobushi (tütsülenmiş kurutulmuş traşlanmış ton balığı parçaları) 3-4 adet kurutulmuş shitake mantarı (opsiyonel) 3 su bardağı su Dashi Stok Nedir? Dashi Japonya’ya özgü bir yosun türüdür, zengin deniz aromasını ortaya çıkartmak için başka bir çeşit uzun yosun türü kombu ile beraber hazırlanır. Aroması yüksek bir…
Malzemeler balık karkası (kılçık ve baş 300-400 g kadar) 1 havuç 3 mermi soğanı veya 5-6 arpacık soğan 2 sap pırasa 4 adet kereviz sapı 1-2 defne yaprağı 10 adet tane karabiber 2 diş sarımsak 1/2 demet maydanoz sapı 2 litre su Balık Stok Nedir? Stoklar veya aromalı sıvılar, yemeklerin ve sosların lezzetini arttırmak için…
End of content
End of content