Tuile Nasıl Yapılır: Tabağınıza Mercan Dokusu Katın

Malzemeler

• 95g su
• 10g un (çok amaçlı)
• aromayı ve rengi oluşturacak bir sıvı

Tuile Nasıl Yapılır? Ne için Kullanılır?

Tuile Fransızca’da kiremit veya tile (fayans bloğu) anlamına gelir. Yemeğe özgün ve özel artistik bir dokunuş katmak için kullanılır.  Tuile genelde kiremit şeklinde kıtır bir hal veya dantel gibi delikli halleri ile de yapılabiliyor. Genel olarak hepsine tuile denmektedir. Bu etkileyici ve lezzetli garnitür yemeklere harika bir doku ve katman ve tabiki görsellik katmaktadır..

Mercan tuile tarifinde hazırlayacağınız “tuile” oldukça lüks gözüken delikli dokusu ile modern mutfaklarda sıkça kullanılır ve restoranlarda karşımıza çıkar. Aslında tuile tarifi hazırlama yöntemi oldukça kolay ve basittir. Ana malzemeler basitçe: aroma ve renk verecek bir madde sıvısı (maydanoz, pancar, çilek, portakal, ıspanak, mandalina, greyfurt, limon, kereviz veya yağ ile yakalayabileceğiniz çeşitli baharat aromaları da olabilmektedir) ile su, yağ ve undan oluşan bir bulamaç ile hazırlanır ve pişirilir.

Tuile yapmaktaki tek şart, sıvı ve katı malzeme arasındaki doğru dengeyi oturtmak. Sıcak, yapışmaz bir tavada mevcut suyu ve sıvıyı buharlaşarak bu delikli görünümlü muhteşem “mercan” dokusunu yaratmak bukadar basittir. Bu garnitürü yemekleriniz için modern ve dekoratif bir lezzet katmanı olarak ekleyerek kullanabilirsiniz.

Sıcak tavaya ne kadar bulamaç ekleyeceğiniz ve tuile’in ne kadar zamanda pişmesi için birkaç deneme sonrasında mümkün. Detayı ocağın ateşini eş zamanlı kontrol ederek mükemmel desenli bir tuile elde etmeniz çok kolay.

Mercan Tuile Yapılışı:

• Pürüzsüz ve homojen olana kadar tüm malzemeyi çırparak bir bulamaç yapın.
• Yapışmaz bir tavada (boyut ihtiyacınıza ve büyüklüğe göre değişir) tavayı yüksek ısı noktasına getirip ( hafif duman çıkana kadar az bir yağ ekleyerek tavaya yayın.
• Ardından bulamaç karışımınızı yaklaşık ince bir katman 2-3 kaşık kadar sıcak tavaya ekleyin.
• Tava sabit kalarak kabarcıkları takip edin. Tavanızın ocağın tam ortasında olduğundan ve ateşin eşit dağıldığından emin olun.
• Tavada artık sıvı kalmayıncaya kadar ve baloncuk çıkmayana kadar pişirin.
• Tuile i yakmadan 1 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• Tuile sıcakken yumuşak soğudukça katılaşacaktır.
• Yemeklerde sosların kenarına, bütün olarak veya elinizle 2-4 parçaya kırıp tabağınızda servis edebilirsiniz.
• Afiyet Olsun!