Omurice Tarifi: Dömi Glas Soslu Japon Omleti

Malzemeler

• 3 adet yumurta (çırpılmış)
• 1 yemek kaşığı süt (yağlı)
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz ve karabiber

Kızarmış pirinç:

• 200g pişmiş pirinç pilavı
• 100g tavuk veya hindi göğüs (haşlanmış)
• 150g mini kültür mantarı (istediğiniz bir mantar)
• yarım kuru soğan, doğranmış
• 20g tereyağı
• 1 adet havuç
• 1 adet yeşil biber
• tuz, karabiber

Omurice Sosu:

• 50 gr dana antikot (ince dilimlenmiş)
• 2 kaşık toz demi-glace
• 2 parça bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı ketçap
• 200 ml su

Omurice Nedir?

Omurice veya omu-rice, sebzeli sotelenmi kızarmış pilavdır ve genellikle lezzetli bir japon omleti üzerine dömi-glas sos ile servis edilir. Çırpılmış yumurta ile bir yōshoku (batı sitili yemeklere) örnektir. Hem genellikle evde pişirilen hem de Japonya’daki batı tarzı lokantalarda bulunan japonyada popüler bir yemektir. Özellikle çocuklar omurice’den oldukça hoşlanırlar.

Omlet yaparken yapışmaz ve kavisli cidarlı tava kullanmalısınız. Omleti fitil şekline getirmek için birkaç bilek hareketi gereklidir.

Hızlı Mutfak Bilgileri

Omurice Malzemelerin Hazırlığı

Yumurtaları pürüzsüz olana kadar çırpın, tuz ve karaber ekleyin, sütü de ekleyerek iyice karıştırın, kenara alın. Bir tavada, tereyağı eritin, soğanları, ardından havuç ve biberleri ekleyip soteleyin. Pişmiş pirinci de alarak birkaç dakika daha beraber sote edin. Tuz ve karabiber ekleyin, kapağını kapatıp kenara alarak dinlendirin.

Demi-Glace sos için, Bir tavada tereyağı eritin. Soğan, mantar ve dana etini de ekleyin ve et artık pembe ve soğan yarı saydam olana kadar soteleyin. Su ekleyin ve karıştırın ardından 2 kaşık toz demi-glace ekleyerek karıştırın, ketçap ve dilerseniz bitter çikolatayı da ekleyin çikolata eriyene ve sosu kalınlaşana kadar pişirin, kenarda sıcak bekletin.

Omurice Tarifi Yapılışı

Çırpılmış yumurtaları bir tavada tereyağı ekleyerek pişirin, yumurtaları karıştırarak orta derecede pişirin, bir ucundan çevirip diğer ucu ile birleştirin, Tavayı eğerek ve tavanın sapına hafifçe vurarak omleti elips haline getirin, bu kısım biraz ustalık gerektirebilir ilk seferinde yapamasanız da birkaç denemede içi sulu bir omlet yapabilirsiniz.

Pilavı bir kase içinde alıp tahta kaşık ile sıkıştırın tabağın ortasına ters çevirip alın. Omlet hazır olunca kızarmış pirincin üzerine nazikçe bırakın, çok keskin bıçakla tek harekette omleti ortadan boylu boyunca kesip açın.

Omleti Servis Ederken

Kestiğiniz omlet üzerine demi-glace sostan cömert 2 kepçe ekleyerek üzerine maydanoz veya kuru nane serpin. Dilerseniz tabağın yanında tereli yeşillikler, roka ve kuzu kulağı ile servis edebilirsiniz.