Bademli Tuile Tarifi: İncecik File Badem Kıtırları

Malzemeler

• 40g un (çok amaçlı)
• 230g pudra şekeri
• 1 tutam tuz
• 140g yumurta akı
• 50g tuzsuz tereyağı, (eritilmiş)
• 250g file badem

Ekipman

• Karıştırma kabı
• Çırpma teli
• İnce bir metal spatula
• Fırın tepsisi
• Yağlı pişirme kağıdı veya Silpat
• Çember 10cm

Tuile Nedir?

Tuile, genellikle hamurdan yapılan, ve genellikle yemeklerin yanında servis edilen, şekilli, ince, gevrek, tatlı veya tuzlu olabilen Fransız kökenli pişmiş bir gofret denebilir. Tuile, Fransızca “kiremit” anlamına gelir.

Piştikten sonra sıcakken yumuşaktır ve şekil verilebilir. Şekil verildikten ve soğuduktan sonra kıtır bir hal alır.

Badem Tuile Tarifi Yapılışı

Bu file bademli tuile tarifine başlamadan önce, gerekli tüm malzemeleri tartarak kaplar içerisinde düzen (mise en place) alarak hazırlayın.

• Yumurta beyazlarını bir karıştırma kabına alın,
• Bir tutam tuz ve pudra şekerini ekleyin …
• Ardından unu ekleyerek bir çırpma teli ile tüm malzemeyi iyice karıştırın,
• Karışıma eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın,
• File bademleri de ekleyerek bademleri kırmadan spatula ile nazikçe karıştırın,
• Bir fırın tepsisine yağlı kağıt sererek hafifçe fırça ile yağlayın. Bunun için bir yağlama spreyi tercih edebilir veya silikon fırın matı (silpat) kullanabilirsiniz,
• Karışımıdan bir kaşık alarak yağlı kağıt üzerine yayın. Daha düzgün bir görüntü için metal bir çemberden de faydalanabilirsiniz,
• Çatalı veya kaşığı soğuk süte batırmak karışımın yapışmasını önleyecektir,
• 180 °C’de tüm tuile’ler altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 4-8 dakika kadar pişirin,
• Fırına bağlı olarak bir tarafı diğerinden daha çabuk pişebilir. Bu durumda önce pişenleri yanmamaları için bir spatula ile fırından çıkartmanız gerekir.
• Dilerseniz tüile henüz yeni fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken oklava, şişe, bardak veya kıvrımlı herhangi bir nesne üzerine bırakarak soğutun ve şekil almasını sağlayın.
• Tuile sıcakken yumuşaktır. Soğudukça katılaşır ve sertleşir ve kırılgan hale gelirler. Tuile’leri hava almayan bir kapta saklamanızı öneririz. Bademli tuile’leri çay veya kahve yanında veya herhangi bir dondurma veya tatlı yanında servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun!