Vişneli Köfte Tarifi: 7 Baharatlı Garam-Masala’lı

Köfte Malzemeleri

• 450g dana kıyma (tek çekim döş orta yağlı)
• 125g kuzu kıyma (opsiyonel)
• 3 adet arpacık soğan (ince doğranmış)
• 5 dal maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı masala karışımı (7 baharat karışımı)
• 1 yemek kaşığı (25g) tuzsuz tereyağı
• 1 yemek kaşığı kadar un (köfte toplarını kaplamak için)
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber

Vişne Sosu

• 400 g mevsiminde taze veya donmuş vişne (çekirdeksiz)
• 1/2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (100% nar pekmezi)

Servis için

• 4’e kesilmiş pide veya lavaş veya ekmek
• 1 yemek kaşığı (25 g) tuzsuz tereyağı, (eritilmiş)
• 4-5 dal maydanoz, (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı (30 g) çam fıstığı, (sorelenmiş)
  

7 baharat karışımı Garam-Masala: kişniş, kimyon, kakule, karanfil, karabiber, tarçın, muskat.

Hızlı Mutfak Bilgileri

Başlamadan Önce

Vişneli Köfte Tarifinin anavatanı aslında bir Lübnan yemeğidir ve bu yemeğin olmazsa olmazı aslında Hint kökenli olan masala baharat karışımıdır. Bu karışımız evinizde kendi zevkinize göre oldukça basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Garam-Masala (7 Baharat) karışımın içeriği: toz kimyon, havanda dövülmüş tane karanfil, havanda dövülmüş kişniş tohumu, muskat rendesi, toz tarçın, havanda dövülmüş kakule tohumu, toz karabiber gibi karışımları kullanabilirsiniz.

Yapılışı

• Vişneleri çekirdeklerinden ayıklayın, bir avuç kadar sunumda kullanmak için ayırın
• Bir tencerede vişneleri, limon suyunu ve şekeri ekleyerek 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin
• Vişneler suyunu bırakınca el mixeri veya blenderdan pürüssüz olana kadar çekin, bir tutam tuz ekleyin
• Renk, kıvam ve aroma vermesi için 1 kaşık nar pekmezini ekleyin
• Köfteyi hazırlamak için derin bir kapta kıymayı, doğradığınız soğan, maydanoz ve baharatları ekleyip yoğurun
• Geniş bir tabağa veya tepsiye unu ekleyin elinizle serpiştirin,
• Top haline getirdiğiniz köfteleri tabak üzerine bırakın, tabağı hafif sallayarak köfteleri un ile kaplayın
• Bu şekilde köfteleri 15-20 dk kadar dolapta dinlendirin.
• Üçgen kesilen pidelerin üzerine zeytinyağı ve dilerseniz baharat ekleyerek fırında 4-5 dakika kıtır hale getirin,
• Döküm ve geniş bir tavaya az yağ ekleyin köftelerin her tarafı nar gibi pişecek şekilde 3-4 dakika soteleyin,
• Vişne karışımının yarısın dan fazlasını pişen köftelerin üzerine ekleyin, kalan vişneleri de bütün olarak ekleyin
• Kapağı kapatarak 8-9 dakika kadar bu şekilde kısık ateşte pişirin
  

Servis Yaparken

• Tabağın altına ister pide ile isterseniz de kızarmış tereyağlı baharatlı ekmeklerle ve bir miktar vişne sosu ekleyip son sokunuş olarak sotelediğiniz fıstıkları üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet Olsun!