Limonlu Tavuk Tarifi: Pollo Piccata

Malzemeler

• 600 gr tavuk (4 parça) but veya göğüs , derisi üzerinde kemiksiz
• 1 yemek kaşığı dijon hardal
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu, rende (marinasyonuna için 1 çay kaşığı)
• 1/2 çay kaşığı taze kekik
• 1/2 çay kaşığı taze mercanköşk (opsiyonel)
• 1/4 çay kaşığı kaya tuzu, öğütülmüş
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, (marinasyonuna 1 yemek kaşığı)
• 1/4 fincan (60 ml) limon suyu (yaklaşık 1 limon)
• 1 1/4 bardak (300 ml) düşük sodyum tavuk suyu (stok),
• 2 sarımsak, ezilmiş
• 2 kaşık kapari meyvesi
• 1 yemek kaşığı tuzssuz tereyağı
• 1 çorba kaşığı un

Limonlu Tavuk Tarifi Yapılışı

Tavuk budu ya da tavuk göğüslerini döküm tavada az zeytinyağı ve tereyağı ile yüksek ısıda, tavukların her yüzünü yaklaşık 1’er dakika mühürleyip tavukları bir tabağa kenara alın.

Aynı tavada işleme devam edin, tava sıcakken çok az su ekleyip yapışan tavuk parçalarını deglaze edin ardından tereyağını ve unu ekleyip esmerleştirin, ardından limon suyunu, limon zesti, tavuk stoğu (tavuk suyunu), dijon hardalı ekleyerek ve sürekli karıştırarak bulamaç haline 1 dakika kaynatın ardından ocağın altını en kısığa getirin. akışkan ve yoğun bi sos halinde olmalı eğer çok koyu olduysa çok az daha su ekleyebilirsiniz.

Tavukları tavaya karışımın üzerine dizin, üzerlerine limon dilimleri, kapari meyvesi, sarımsak dilimlerini, mercan köşk ve taze kekik ekleyerek kapağı kapalı yaklaşık 16-17 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet Olsun