Tutmaç Çorbası Tarifi

Tutmaç Çorbası Tarifi: Bingöl Yöresi

5/5 - (3 votes)

Malzemeleri

  • 3/4 su bardağı erişte (fırınlanmış)
  • 1 kaşık kuzu eti yağı kıkırdağı (brunuaz)
  • 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 1/2 su bardağı sarı mercimek
  • 1 su bardağı kaymaklı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/2 yemek kaşığı un
  • 2 diş sarımsak (fine brunuaz)
  • 1,5lt sebze suyu veya tavuk suyu (stok)
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
  • pul biber, tatlı toz biber, isot
  • sıvı yağ
  • tuz, karabiber

İsotlu Tereyağı için

  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı isot
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 2 çay kaşığı tatlı toz biber
Tutmaç Çorbası Tarifi
Tutmaç Çorbası Tarifi

Tutmaç Çorbası Nedir?

Tutmaç çorbası geçmişi Selçuklulara dayanan çok eski lezzetlerden birisidir. El yapımı erişte, yeşil mercimek ve yoğurtla yapılan adı “Tutma-aç”tan gelen çorbanın tarifi yörelere göre farklılık gösterir. Bu tarifimiz Bingöl yöresine ait bir tarif. Hazırsanız başlayalım.

Loading...
Advertisements

Tutmaç Çorbası Tarifi Yapılışı

  • Bir tencerede mercimekleri haşlayın, haşlandıktan sonra suyunu süzün,
  • Ayrı bir tencerede, yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin soteletin,
  • 2 dakika sonra tereyağı ve sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin,
  • Sebze ve tavuk suyunu ve haşlanmış nohutları ekleyip kısık ateşte 15dk kadar pişirin,
  • Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısını ve unu bir kapta birleştirin tel çırpıcı ile karıştırın,
  • Bir kepçe sıcak çorbadan terbiye karışımına ekleyerek temperleyin,
  • Terbiye çorba ısısına yaklaşana kadar 2-3 kaşık daha ekleyip karıştırın,
  • Isıtılan terbiyenin kesilmemesi için çorbaya yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın,
  • Tuz, karabiber ve baharatları ve erişteyi ekleyin 8 dk daha pişirin,
  • Kıkırdakları küçük bir tavada iyice kurutup yakmadan kavurun,
  • Kıkırdak yağını hazırladığınız tavaya kırmızı toz biber, acı biber de ekleyin.
  • Servis ederken çorba üzerine yağ karışımını gezdirin. Afiyet Olsun!

Loading...
Advertisements
Advertisements

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir