Humus Tarifi: 15 Dakikada Kolayca Yapabilirsiniz

Malzemeler

• 1 konserve nohut veya 2 su bardağı (400g) pişmiş nohut
• 1/4 su bardağı (60ml) taze limon suyu (1 büyük limon)
• 1/2 su bardağı (150ml) tahin,
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı (40ml) sızma zeytinyağı, (extra servis için)
• 2 çay kaşığı toz kimyon
• tuz ve karabiber

Servis için

• 2-3 yemek kaşığı (30-45 ml) su
• Servis için ince öğütülmüş kırmızı biber veya sumak

Bu bizim en sevdiğimiz humus tarifi! Birkaç basit püf noktası ile gerçekten kremsi pürüzsüz bir ev yapımı humus yapabilirsiniz. Mağazadanki paketli ürünlerden daha iyi olduğunu düşünüyoruz. Kolay Humus Tarifine geçmeden önce kısa bir tarihine bakalım.

Humus Nedir?

Hummus, kısaca nohut, tahin, limon ve baharatlardan yapılan lezzetli bir dip sos veya mezedir diyebiliriz. Orta Doğu ve Akdeniz’de yaygın olarak yenilmektedir.

Çeşitli tarihi kaynaklara göre, humusun ilk olarak 13. yüzyılda Mısır’a kadar uzanmaktadır. Nohut Orta Doğu’da bol miktarda bulunmakta ve halen yaygın olarak yenmektedir. Aslında humus kelimesi Arapçada nohut anlamına gelir.

Kolay Humus Tarifi Malzemeleri

Nohut (veya nohut fasulyesi) humusun temelidir. Yumuşatılmış çekirdekler pürüzsüz bir macun haline gelir. Tarifimizde konserve veya ev yapımı nohut kullanabilirsiniz. Bunları birbirinin yerine kullanıyorum ve lezzet söz konusu olduğunda ev yapımı nohutlara hafif bir avantaj katıyorum (kuru nohutları böyle pişiriyorum).

Tahin, öğütülmüş susam tohumlarından yapılan bir ezmedir ve humus tadı inanılmaz kılar. Mağazadan tahin alabilirsin ya da kendin yapabilirsin. Sıfırdan% 100 humus yapmak için ev yapımı tahin kullanıyoruz. Kendini yapmak gülünç derecede kolay. İşte nasıl yapılacağını gösteren videolu tahin tarifimiz. Buzdolabınızda bir aya kadar dayanır ve tarifimiz iki parti humusa yetecek kadar tahin yapar.

Tahinsiz humus yapmak: Humus seven dünyada iki kamp var. Bazıları tahinin lezzetli, keskin tadı sever, bazıları ise onsuz gidebilir. Her iki yönden de seviyoruz, ancak mağazadaki favori markalarımıza rakip en iyi humus için tahini dahil ediyoruz. Tahinsiz humus yapmak istiyorsanız, dışarıda bırakın. Onsuz bir nohut püresi hala oldukça lezzetli. Sadece daha fazla zeytinyağı ekleyin. Diğer bir seçenek, yerine doğal bir şekersiz kremalı fıstık ezmesi kullanmaktır.

Taze limon suyu, mükemmel humus için gerçekten önemlidir. Şişelenmiş limon suyunun tadı o kadar iyi değil.

Taze sarımsak, biraz baharat ve lezzet katar. Küçük bir karanfil ekledim ve doğru buldum. Ayrıca kavrulmuş sarımsak humusu için kavrulmuş sarımsak kullanmayı da deneyebilirsiniz. Sarımsakları nasıl kavurduğumuzu buradan görebilirsiniz.

Öğütülmüş kimyon ve tuz, tadı harika olmasına yardımcı olur ve kimyon biraz daha baharat ve zenginlik katar.

Zeytinyağı, humusun dokusunu lüks yapar. Ayrıca servis ederken helezonlu humusun üstüne biraz çiseleme ekliyoruz. Humus yaparken meyveli, hafif aromalı zeytinyağlarını kullanmayı çok seviyorum.

Yukarıdaki bileşenlere ek olarak humusunuza daha fazla lezzet ve malzeme ekleyebilirsiniz. Kırmızı biber humusu için kavrulmuş kırmızı biber eklemeyi seviyorum, ancak zeytin, çam fıstığı ve ekstra baharatlar da harika seçenekler.

Peki, En İyi Humusu Yapmanın Sırrı Nedir?

Gerçekten çok basit. Mutfak robotunuza malzeme ekleme sıranızdır. Cidden, bu kadar kolay. Önce tahin ve limon suyu giriyor. Sonra başka bir şey eklemeden önce mutfak robotunu açın ve bir dakika kadar çalışmasına izin verin.

Aşağıdaki fotoğrafları görüyor musunuz? İlkinde tahini temiz bir mutfak robotuna döküyoruz. Bir dakika karıştırıldıktan, çırpıldıktan ve mutfak robotunda krema haline getirildikten sonra, bir sonraki fotoğrafta gördüğünüz macuna dönüşür. Renk olarak daha açık ve çok daha kalındır.

Nohutları Soymak Şart Mı?

En pürüzsüz humus için başka bir numara, her nohutun kabuğunu çıkarmaktır. Yaptık. Bir kutu nohut için, tüm kabuklarını çıkarmak için yaklaşık on dakikaya bakıyorsunuz. Aşağıdaki humus tarifimize fazladan zaman eklemek istemedik, ancak emin olmak için her iki şekilde de denedik: derisiz nohut ve tenekeden çıkar çıkmaz nohut.

Aşağıdaki fotoğrafta sol taraftaki humus kaşığı derisiz nohut kullanmıştır. Sağ, doğrudan kutudan çıkan nohuttan geldi.

Bu fotoğraftan bile görebileceğiniz gibi, derisiz nohut biraz daha pürüzsüz bir humus oluşturdu, ancak bize göre on dakikalık nohut derisi iyi işlemciyi garanti etmek için gerçekten yeterli bir fark yoktu. Bir dakika karıştırıldıktan, çırpıldıktan ve mutfak robotunda krema haline getirildikten sonra, bir sonraki fotoğrafta gördüğünüz macuna dönüşür. Renk olarak daha açık ve çok daha kalındır.

Ev yapımı humus yapmak çok kolaydır ve mağazada satın alabileceğiniz her şeyden çok daha lezzetli. Tahininiz yoksa, susamdan yapılan bir macun, kendiniz yapmayı deneyebilir (Kolay Ev Yapımı Tahin Tarifimize bakın) veya dışarıda bırakabilirsiniz.

Onsuz nohut püresi hala oldukça lezzetli. Sadece daha fazla zeytinyağı ekleyin. Diğer bir seçenek, yerine doğal bir şekersiz kremalı fıstık ezmesi kullanmaktır. Bunu gözleme ile servis etmeyi seviyoruz – işte sıfırdan kolay gözleme tarifimiz.