| Xanthan Gum: | Mısır şekerinin fermantasyonundan üretilmiştir. En çok stabilizatör, emülgatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Xanthan Gum, Xanthomonas Carmpestris adlı küçük bir mikroorganizmadan yapılır ve doğal bir karbonhidrattır. Aynı zamanda glüten yerine geçer ve ekmeklere ve diğer glütensiz unlu mamullere hacim kazandırır. Salata sosları, et sosları, soslar, ekşi krema, yoğurt ve hatta dondurma gibi sıvılara kremsi pürüzsüz bir doku vermek için ksantan sakızı eklenebilir. Aynı zamanda yiyecek parçacıklarını bir arada tutma özelliğine sahiptir ve bu da onu iyi bir dengeleyici yapar. |
